nakrájíme šalotku
Popis kroku
Šalotku si nakrájíme nadrobno. Snažíme se, aby kousky byly co nejstejnoměrnější, jinak se může stát, že část šalotky už bude lehce připálená a část ještě nebude správně zesklovatěná.
Ingredience
2 ks Cibule šalotka
rozpálíme hrnec
Popis kroku
Nerezový hrnec, který byl měl mít silnější dno, dáme na plotnu, kterou jsme zapnuli naplno. Necháme ho zahřát a potom na něj vhodíme kousek másla nebo nalijeme olivový olej. Hned po rozpuštění másla, u oleje ihned po nalití, nasypeme šalotku.
Ingredience
10 g Máslo nesolené
10 g Olej olivový
orestujeme a přidáme rýži
Popis kroku
Teplotu můžeme mírně ztlumit, ale ne moc. Šalotku smažíme, až nám zesklovatí. Plotnu zapneme opět naplno a vsypeme k šalotce připravenou suchou rýži.
Ingredience
180 g Rýže Arborio
mícháme
Popis kroku
Zuřivě mícháme a nepřestáváme. Rýže během smažení změní barvu, trvá to asi dvě až tři minuty. Po celou dobu opravdu nesmíme přestat míchat, aby se rýže a šalotka nepřipálily. V této chvíli osolíme a opepříme.
Ingredience
3 g Pepř černý
3 g Sůl
zalijeme vínem
Popis kroku
Osmahnutou rýži zalijeme vínem. Opět při plně zapnuté plotýnce. A mícháme, čekáme, až se nám všechno víno z rýže odpaří a v hrnci už nebude žádná tekutina.
Ingredience
200 ml Víno bílé suché
přilijeme vývar - postupně
Popis kroku
Teď přišel čas na horký vývar. Ten jsme si už ohřáli v hrnci na vedlejší plotýnce a začneme ho přidávat k rýži. Poduste houby a přidejte je k rýži.
Ingredience
200 g Houby čerstvé mix
500 ml Zeleninový vývar (čistý)
naběračku po naběračce
Popis kroku
Přidáme vždy tolik, aby byla rýže těsně pod hladinou. Zrníčka rýže nesmí čouhat ven, ale nesmí na nich být ani moc tekutiny. Když neodhadnete množství vývaru ke konci vaření, tak budete čekat než se vývar odpaří a rýže se mezitím rozvaří.
Ingredience
dochuťte
Popis kroku
Přidejte kousky salsiccie. Míchejte. Nezapomínejte průběžně a ochutnávat. Pokud pokrmu chybí sůl, dosolte co nejdříve, aby se vstřebala i do rýžových zrníček, a nejen do omáčky.
Ingredience
3 g Pepř černý
1 ks Salsiccia
5 g Sůl
osmažte do křupava
Popis kroku
Druhou salsiccu jsem nakrájela na plátky a osmahla do křupava.
Ingredience
1 ks Salsiccia
ochutnejte rýži
Popis kroku
Asi po 20 až 25 minutách by mělo být risotto hotové. Jestli už můžete přestat s vařením, zjistíte jedině ochutnáváním a zkoušením, je-li rýže už dost měkká. Neměla by určitě být příliš rozvařená.
Ingredience
máslo a parmazán
Popis kroku
Hotové risotto odstavte z plotny. Připravte si vychlazené máslo, několik kousků, a nastrouhaný parmezán. Tyto dvě suroviny přidejte do hrnce a intenzivně míchejte, dokud se máslo i sýr nerozpustí.
Ingredience
20 g Máslo nesolené
30 g Parmezán
servírování
Popis kroku
Risotto se tímto ještě zahustí a dochutí. Ihned dáváme na vyhřáté talíře. Zespodu talíře bychom měli několikrát pořádně bouchnout dlaní a správně připravené risotto se vám po talíři krásně rozleje. Nahoru ozdobíme salsicciou a jemně nastrouhaným sýrem.
Ingredience
Gratuluji! Máš dovařeno.
Teď už se jen nadlábnout a vybrat recept pro příště.
1 / 13