Namarinujte
Popis kroku
Očištěné jehněčí maso ze všech stran pomažte propasírovaným česnekem, opepřete, osolte a nechejte marinovat v lednici přes noc, klidně i 24 hodin.
Ingredience
8 stroužek Česnek
1 kg Jehněčí kýta
10 g Pepř černý
10 g Sůl
Pečení den před podáváním
Popis kroku
Maso dejte péct přes noc, den před podáváním. Pečte na 90 °c asi osm hodin, v pekáčku s víkem. Na druhý den zvyšte teplotu na 120 °c a ještě asi hodinu až dvě dopékejte.
Ingredience
Dopékání do křupava
Popis kroku
Při této teplotě občas otevřete pekáč a maso otočte. Ke konci pečení, až je maso už krásně měkké, můžete na půl hodiny zvýšit teplotu na 160°c a dopéct trochu do křupava.
Ingredience
Uvařte brambory
Popis kroku
Brambory oloupejte, uvařte v osolené vodě. Až jsou téměř měkké, sceďte je, vraťte do hrnce, přidejte asi 3 lžíce oleje, špetku pepře.
Ingredience
500 g Brambory typ B - přílohové
20 g Olej olivový
3 g Pepř černý
Pečte
Popis kroku
Promíchejte a dejte péct na plech vyložený pečícím papírem. Pečte při vyšší teplotě (cca 200 – 230 °c), dokud nezezlátnou.
Ingredience
Připravte zeleninu
Popis kroku
Mrkev oloupejte, nakrájejte na šikmé plátky. Stejně našikmo nakrájejte i jarní cibulku – bílé i zelené části. Menší žampiony nechejte vcelku, větší žampiony rozpulte.
Ingredience
5 ks Cibulka jarní
6 ks Mrkev
250 g Žampiony
Opékejte do křupava
Popis kroku
V hrnci rozehřejte máslo, na které dejte opékat všechno společně – žampiony, mrkev i cibulku. K tomu přidejte ještě přepůlené stonky citronové trávy. Ochuťte solí a pepřem. Společně opékejte, až budou žampiony hotové, mrkev pořád lehce křupavá.
Ingredience
2 ks Citrónová tráva
10 g Máslo nesolené
5 g Pepř černý
5 g Sůl
Servírování
Popis kroku
Podávejte všechno společně. Brambory, maso přelité výpekem, zeleninu.
Ingredience
Gratuluji! Máš dovařeno.
Teď už se jen nadlábnout a vybrat recept pro příště.
1 / 9