PODZIMNÍ DÝŇOVÁ BÁBOVKA PŘELITÁ SMETANOVÝM KARAMELEM

bohynekuchyne

1.5 h

11 ingrediencí

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 11 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • 1200 g   Cukr krystal

  • 800 g   Cukr třtinový hnědý

  • 2400 g   Dýně Hokaido

  • 96 g   Kypřící prášek do pečiva

  • 2000 g   Máslo nesolené

  • 1600 g   Mouka špaldová celozrnná

  • 800 g   Mouka špaldová hladká

  • 400 g   Pekanové ořechy (nesolené)

  • 800 g   Smetana ke šlehání 33 %

  • 32 ks   Vejce slepičí

Co má tahle dobrota v sobě?

392 kcal

Kalorie

62 g

Sacharidy

38 g

Tuky

10 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Dnes vám sem vložím krásný podzimní recept, na dýňovou bábovku, která je sladká tak akorát, s křupavými ořechy ve smetanovém karamelu a krásnou barvou podzimu.

VegetariánskéDezertSladkéHalloween

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Při přípravě této bábovky začneme karamelizací ořechů, pokračujeme přípravou dýňového pyré a smícháme těsto. Po přidání ořechů bábovku upečeme, ozdobíme karamelovou polevou a podáváme. Příprava jednotlivých kroků zahrnuje pečení dýně, karamelizaci cukru a míchání hladkého těsta.

1/

8

karamelové ořechy

Ze všeho nejdříve si připravte karamelové ořechy. Do nerezového hrnce si nasypejte cukr a nechejte to zkaramelizovat. Nezapínejte plotnu na nejvyšší teplotu, ať se karamel nespálí.

Nachystej si:

  • 50 g   Cukr krystal

  • 50 g   Pekanové ořechy (nesolené)

2/

8

obalte

Až začne rozpuštěný cukr hnědnout, sundejte hrnec z plotny a nasypejte do něj ořechy. Promíchejte, ať se ořechy karamelem obalí. Nechejte vychladnout a nasekejte nožem. Nemusí to být úplně najemno.

3/

8

dýňové pyré

Dýni nakrájejte na kousky a vyskládejte na pekáč. Pečte v troubě 180°C asi půl hodiny. Ihned po upečení rozmixujte tyčovým mixérem dohladka.

Nachystej si:

  • 300 g   Dýně Hokaido

4/

8

základ na těsto

Vejce a třtinový cukr dejte šlehat do robota se šlehací metlou. Vyšlehejte do pěny. Přidejte obě mouky, smíchané s práškem do pečiva, rozpuštěné a mírně vychlazené máslo a dýňové pyré.

Nachystej si:

  • 100 g   Cukr třtinový hnědý

  • 12 g   Kypřící prášek do pečiva

  • 250 g   Máslo nesolené

  • 200 g   Mouka špaldová celozrnná

  • 100 g   Mouka špaldová hladká

  • 4 ks   Vejce slepičí

5/

8

přidejte ořechy

Míchejte dokud nevznikne hladké těsto. Nakonec do něj vmíchejte nasekané karamelové ořechy.

6/

8

pečte

Pečte v troubě předehřáté na 190 °C, 40 – 45 minut. Hotovou bábovku vyklopte a nechejte trochu vychladnout.

7/

8

karamelová poleva

V hrnci připravte z cukru karamel. Až má pěknou zlatavou barvu, zalijte karamel horkou smetanou. Odstavte. Míchejte, dokud se nespojí v hladkou polevu. Můžete zase vrátit na plotnu a a na velice mírnou teplotu zahřívat.

Nachystej si:

  • 100 g   Cukr krystal

  • 100 g   Smetana ke šlehání 33 %

8/

8

servírování

Hotovou bábovku polijte karamelovou polevou a dozdobte pekanovými ořechy.