Uvařte maso
Popis kroku
Kosti a žebra dejte do hrnce, zalijte vodou a postavte na sporák. Chvíli nechejte vařit až se na povrchu vytvoří pěna. Poté vodu slijte, kosti i hrnec opláchněte a postavte s vodou znovu na plotnu. V případě že se vytvoří zase pěna tak opakujte.
Ingredience
500 g Hovězí žebra
500 g Morková kost
3 l Voda
Orestujte cibuli a zázvor
Popis kroku
Mezitím oloupejte zázvor a nakrájejte ho na plátky, oloupejte cibuli a překrojte ji na půl. Cibuli, zázvor a všechno ostatní koření dejte nasucho opéct na pánev.
Ingredience
3 ks Badyán
2 ks Cibule žlutá
4 ks Kardamom mletý
5 g Skořice mletá
20 g Zázvor
Vařte s masem tři hodiny
Popis kroku
Jakmile cibulka na řezné straně zhnědne a koření se krásně rozvoní přidejte vše k vařícím se kostem. Osolte a jděte od toho. Čím déle se vývar dělá tím lépe (ve vietnamu jej vaří přes noc) já vařím obvykle tak 3 hodiny. Vývar sceďte.
Ingredience
5 g Sůl
Servírování
Popis kroku
Na talíř dejte nudle, bylinky, klíčky a zalijte horkým vývarem. U stolu si pak každý strávník může doladit limetou a rybí nebo chilli omáčkou.
Ingredience
10 g Cibulka jarní
50 g Fazole mungo klíčky
10 g Koriandr čerstvý
1 ks Limetka
1 ks Paprika chilli celá
10 g Perila křovitá
40 ml Rybí omáčka
400 g Rýžové nudle (v suchém stavu)
5 g Sriracha chilli omáčka
Tip: úprava phơ bò tái
Popis kroku
Budete potřebovat ještě hovězí svíčkovou nakrájenou na tenké plátky. Tyto pak položte na talíř a zalejte skutečně vařícím vývarem. Maso se zatáhne , na středu zůstane růžové a skvěle chutná
Ingredience
Gratuluji! Máš dovařeno.
Teď už se jen nadlábnout a vybrat recept pro příště.
1 / 6