Příprava žeber a trouby
Popis kroku
Předehřej troubu na 85 °C na dolní ohřev. Z vepřových žeber opatrně odstraň blánu z kostní strany. Snadno se stáhne, když si ji chytíš do papírové utěrky. Poté maso začisti – odstraň přebytečný tuk a případně zarovnej okraje.
Ingredience
550 g Vepřová žebra (s kostí)
Potření a kořenění
Popis kroku
Očištěná žebra potři velmi tenkou vrstvou hořčice. Následně je bohatě posyp oblíbenou kořenící směsí (rubem) určenou na žebra nebo vepřové maso.
Ingredience
2 lžíce Grilovací směs koření se solí
1 lžička Hořčice plnotučná
První pečení na roštu
Popis kroku
Připravená žebra polož na rošt uprostřed trouby, kostní stranou dolů. Pod rošt umísti pekáč, který zachytí veškerou kapající šťávu. Peč 3 hodiny a během pečení občas maso postříkej vodou z rozprašovače.
Ingredience
Přesun do alobalu a přidání cideru
Popis kroku
Měkká žebra přendej do alobalového pekáčku, tentokrát kostní stranou nahoru. Lehce je posyp cukrem a rozlož na ně tenké plátky másla. Opatrně přilij jablečný cider.
Ingredience
2 lžíce Cukr krystal
250 ml Jablečný cider
30 g Máslo nesolené
Druhá fáze pečení v alobalu
Popis kroku
Změň teplotu trouby na 107 °C. Pekáček pevně zakryj alobalem, aby neunikala pára, a peč žebra další 2 hodiny. Díky tomu budou neuvěřitelně šťavnatá.
Ingredience
Závěrečné zapečení s BBQ omáčkou
Popis kroku
Opatrně sundej alobal. Žebra bohatě potři tvou oblíbenou BBQ omáčkou a vrať je na rošt, opět kostní stranou dolů. Peč při 107 °C ještě 1 hodinu, dokud se omáčka krásně nezapeče.
Ingredience
30 g Barbecue omáčka
Příprava dipu z výpeku (volitelné)
Popis kroku
Pokud pečeš v troubě, můžeš z výpeku připravit skvělý dip. Výpek přelij do rendlíku, přidej trochu BBQ omáčky a na mírném ohni redukuj na hustší sirupovitou konzistenci.
Ingredience
20 g Barbecue omáčka
Servírování
Popis kroku
Než se žebra dopékají, usmaž si křupavé hranolky nebo připrav jinou oblíbenou přílohu. Hotová žebra pomaž vrstvičkou dipu nebo bbq omáčky. Podávej ihned s připraveným dipem a hranolky. Dobrou chuť!
Ingredience
200 g Bramborové hranolky (mražené)
Gratuluji! Máš dovařeno.
Teď už se jen nadlábnout a vybrat recept pro příště.
1 / 9