tip:

Popis kroku

Všechny suroviny na těsto musíte mít hodně dobře vychlazené.

Ingredience

sypká směs

Popis kroku

Nejprve si smíchejte sypké suroviny – mouku, rozmixované pistácie, cukr a kůru z chemicky neošetřeného citronu.

Ingredience

kostičky másla

Popis kroku

Do sypké směsi přidejte na kostičky nakrájené vychlazenou Heru.

Ingredience

spojte těsto a přidejte vejce

Popis kroku

Teď musíte pracovat rychle, protože těsto musí zůstat co nejvíce studené. Ideální je nejdříve rychlým mačkáním vypracovat sypkou drobenku, do které přidáte žloutek.

Ingredience

vypracujte hladké těsto

Popis kroku

Opět pracujte rychle a vypracujte hladké, měkké těsto. Doporučuji použít raději robota, ten těsto nezahřeje. Těsto zabalíte do potravinářské folie a necháte v lednici minimálně 1 hodinu, ideálně do druhého dne.

Ingredience

připravte si plechy a troubu

Popis kroku

Před pečením si připravte plechy, které vyložíte pečícím papírem. Troubu si předehřejte na 150 °C (horkovzduch) nebo na 160 °C (horní a dolní ohřev).

Ingredience

pečte

Popis kroku

Těsto rozválejte na pomoučeném vále a vykrajujte tvary. Vždycky jeden plný a jeden k němu s vykrojeným středem. Pečte 12 minut a hlídejte, aby linecké příliš neztmavlo. Mělo by stále zůstat světlé.

Ingredience

přendejte na mřížku

Popis kroku

Linecké, které lehce prochladlo na plechu, přendejte opatrně na mřížku, kde vychladne úplně.

Ingredience

krém, čokoláda a pistácie

Popis kroku

Změklé máslo ušlehejte s cukrem a lískooříškovým krémem. Díl s vykrojeným otvorem namočte z poloviny do rozpuštěné čokolády a lehce posypejte nasekanými pistáciemi.

Ingredience

spojte dohromady krémem

Popis kroku

Až čokoláda ztuhne, tak na spodní díl, bez výkroje, namažte krém a oba dva díly spojte dohromady.

Ingredience