špalíčky špeku v mrazničce
Popis kroku
Ten nakrájejte na špalíčky silné asi 1 cm, z celé délky špeku. Špek dejte na dvě hodiny do mrazničky. Ztuhne a bude se s ním lépe pracovat.
Ingredience
150 g Špek
do masa nandejte špek
Popis kroku
Já jsem měla náhodou špek stejně dlouhý jako maso, takže se mi podařilo do masa špek protknout po celé délce. Pokud máte kratší špalíčky špeku, tak ho do masa vpíchněte z obou stran. Ostrým, úzkým nožem udělejte do masa díru a do ní dejte špalíček špeku.
Ingredience
750 g Hovězí svíčková
provázek
Popis kroku
Maso pevně stáhněte provázkem.
Ingredience
pečte v hrnci
Popis kroku
Připravte si pánev nebo litinový hrnec, ve kterém budete svíčkovou péct. Troubu předehřejte na 180 °C. Do pánve nebo hrnce dejte rozehřát sádlo. Maso ze všech stran osolte a opepřete a dejte opéct. Mezitím si oškrábejte zeleninu, nakrájejte nadrobno.
Ingredience
200 g Celer bulva
1 ks Cibule žlutá
3 ks Mrkev
2 ks Petržel - kořen
opečte zeleninu
Popis kroku
Opečené maso vyndejte z pánve nebo pekáče a dejte bokem. Místo něj vsypejte zeleninu, kromě cibule. Opékejte pěkně dozlatova.
Ingredience
přidejte cibuli
Popis kroku
Hlídejte, aby se vám zelenina nepřipekla. Až bude krásná jako na fotce, přidejte cibuli.
Ingredience
zasypte cukrem
Popis kroku
Promíchejte a nechejte zezlátnou i cibuli. Dejte pozor, aby se vám zelenina v pekáči nepřipekla. Až je pěkně zlatavá, zasypejte ji cukrem a míchejte asi dvě minuty.
Ingredience
20 g Cukr krupice
přidejte ocet a hořčici
Popis kroku
Přidejte červený vinný ocet a hořčici. Nechejte zprudka vyvařit, vraťte do pekáčku maso a zalijte vývarem. Přidejte celé koření (asi 7 kuliček pepře a 7 kuliče nového koření, špetku tymiánu, kdo chce, může přidat ještě jeden bobkový list).
Ingredience
3 g Bobkový list
15 g Hořčice plnotučná
500 ml Hovězí vývar (čistý)
7 g Koření nové
15 ml Ocet vinný červený
7 g Pepř černý
10 g Tymián sušený
pečte a pak zabalte do alobalu
Popis kroku
Přiklopte poklicí a dejte do trouby. Maso pečte asi dvě hodiny. Občas ho otočte. Hotové maso bude měkké a šťavnaté. Hotové maso zabalte do alobalu. Troubu vypněte a maso v alobalu do ní vložte. Dokončete si omáčku.
Ingredience
rozmixujte
Popis kroku
Vyndejte z omáčky koření. Ve výkonném mixéru nebo tyčovým mixérem rozmixujte najemno. Přidejte smetanu. Kdo chce, může ještě zahustit jíškou.
Ingredience
250 ml Smetana ke šlehání 33 %
tip:
Popis kroku
Někdy je dostatek zeleniny a málo tekutin a omáčka je i tak dost hustá. Pokud zvolíte zahuštění jíškou, omáčku ještě 15 až 20 minut provařte.
Ingredience
servírování
Popis kroku
Maso nakrájejte na tenké plátky a podávejte s omáčkou a domácími knedlíky.
Ingredience
Gratuluji! Máš dovařeno.
Teď už se jen nadlábnout a vybrat recept pro příště.
1 / 13