1. 1/

    5

    MARINOVANÝ LOSOS – GRAVAD LAX

    koření

    Popis kroku

    Hrubou mořskou sůl a cukr promícháme. Přidáme pepř a nahrubo nasekaný kopr. Polovinu této směsi vysypeme do hlubšího talíře. Položíme na lososa, kůží dolů a pořádně přimáčkneme.

    Ingredience

    • 200 g   Cukr krupice

    • 100 ml   Kopr

    • 500 g   Losos atlantický, filet s kůží

    • 10 g   Pepř černý

    • 200 g   Sůl

  2. 2/

    5

    MARINOVANÝ LOSOS – GRAVAD LAX

    obalíme

    Popis kroku

    Zbylou směsí lososa zasypeme a přikryjeme, také přitlačíme. Bude úplně celý schovaný pod krustou ze soli a cukru.

  3. 3/

    5

    MARINOVANÝ LOSOS – GRAVAD LAX

    v chladu

    Popis kroku

    Talíř přetáhneme potravinářskou folií a dáme do chladna, na 48 hodin. Během této doby asi čtyřikrát přetočíme. Když necháme lososa marinovat o den, dva déle, nic se neděje. Jen ho určitě nechávejte v lednici.

  4. 4/

    5

    MARINOVANÝ LOSOS – GRAVAD LAX

    nařežeme na plátky

    Popis kroku

    Marinovaného lososa očistíme o směsi a nakrájíme velice ostrým nožem na tenké plátky. Podáváme s pečivem, omáčkou, kozím sýrem… jak máme rádi.

  5. 5/

    5

    MARINOVANÝ LOSOS – GRAVAD LAX

    hořčičná omáčka

    Popis kroku

    Nejprve začneme šlehat ocet s cukrem a solí. Až se částečně rozpustí, přidáme hořčici, oleje, žloutek, pepř a opět šleháme, až vznikne jemná omáčka. Dochutíme ještě podle potřeby solí nebo špetkou cukru a přidáme kopr.

    Ingredience

    • 10 g   Cukr krupice

    • 30 g   Hořčice kremžská

    • 20 g   Kopr

    • 10 g   Ocet kvasný

    • 70 ml   Olej olivový

    • 5 g   Pepř černý

    • 5 g   Sůl

    • 1 ks   Žloutek

  6. Gratuluji! Máš dovařeno.

    Teď už se jen nadlábnout a vybrat recept pro příště.