koření
Popis kroku
Hrubou mořskou sůl a cukr promícháme. Přidáme pepř a nahrubo nasekaný kopr. Polovinu této směsi vysypeme do hlubšího talíře. Položíme na lososa, kůží dolů a pořádně přimáčkneme.
Ingredience
200 g Cukr krupice
100 ml Kopr
500 g Losos atlantický, filet s kůží
10 g Pepř černý
200 g Sůl
obalíme
Popis kroku
Zbylou směsí lososa zasypeme a přikryjeme, také přitlačíme. Bude úplně celý schovaný pod krustou ze soli a cukru.
Ingredience
v chladu
Popis kroku
Talíř přetáhneme potravinářskou folií a dáme do chladna, na 48 hodin. Během této doby asi čtyřikrát přetočíme. Když necháme lososa marinovat o den, dva déle, nic se neděje. Jen ho určitě nechávejte v lednici.
Ingredience
nařežeme na plátky
Popis kroku
Marinovaného lososa očistíme o směsi a nakrájíme velice ostrým nožem na tenké plátky. Podáváme s pečivem, omáčkou, kozím sýrem… jak máme rádi.
Ingredience
hořčičná omáčka
Popis kroku
Nejprve začneme šlehat ocet s cukrem a solí. Až se částečně rozpustí, přidáme hořčici, oleje, žloutek, pepř a opět šleháme, až vznikne jemná omáčka. Dochutíme ještě podle potřeby solí nebo špetkou cukru a přidáme kopr.
Ingredience
10 g Cukr krupice
30 g Hořčice kremžská
20 g Kopr
10 g Ocet kvasný
70 ml Olej olivový
5 g Pepř černý
5 g Sůl
1 ks Žloutek
Gratuluji! Máš dovařeno.
Teď už se jen nadlábnout a vybrat recept pro příště.
1 / 6