dochutíme filety

Popis kroku

Kousky lososa z obou stran osolte, opepřete a lehce pokapejte esencí „kouř z dubového dřeva“, případně použijte uzenou sůl. Když vynecháte sůl i esenci, bude losos také výborný, nebude však mít uzenou chuť.

opečeme

Popis kroku

Rozehřejte si pánev (máte-li grilovací, tak ta bude ideální) a dejte opékat lososa. Nejprve kůží dolů. Asi po šesti minutách ho můžete otočit.

cibuli na půlkolečka, česnek

Popis kroku

Mezitím, co se losos opéká, tak ve druhé pánvi rozehřejte kousek másla. Do pánve vsypejte cibuli, kterou jste nakrájeli na půlkolečka. Cibule musí trochu změknout. Po chvilce přidejte nasekaný česnek. Ještě chvíli opékejte.

přidejte špenát

Popis kroku

Losos je téměř hotový? Výborně. Do pánve s cibulí a česnekem přidejte špenátové listy, které lehce osolíte. Vypněte plotnu a přikryjte pánvičku poklicí.

omáčka

Popis kroku

Hotového lososa stáhněte z pánvičky na nahřátý talíř. Na pánvičce zbyla trocha výpeku. Přidejte na něj jednu naběračku vody, ideálně vývaru, když máte zrovna hotový, ale můžete klidně použít i trochu smetany.

zredukujte a přidejte máslo

Popis kroku

Zvyšte teplotu plotny naplno a nechejte částečně odpařit tekutinu. Až se tekutina zredukuje asi na polovinu, vypněte plotnu a do pánvičky vhoďte kus studeného másla. Velice rychle rozmíchejte. Máslo vám omáčku částečně zahustí.

servírování

Popis kroku

Na talíř naservírujte špenát s cibulí, na něj lososa a přelijte trochou omáčky z pánvičky.