osmažení pancetty
Popis kroku
Ve velké pánvi nebo hrnci, podle toho co vám více vyhovuje, si zahřejte asi tři lžíce olivového oleje. Na něm osmahněte na kostičky nakrájenou pancettu nebo anglickou slaninu. Pěkně dokřupava.
Ingredience
150 g Slanina anglická
uvaření těstovin
Popis kroku
Těstoviny uvařte jak máte rádi. Doporučuji příliš nerozvařit a použít dostatečně osolenou vodu. Hrnek vody, ve které se těstoviny vařily, si nechejte stranou.
Ingredience
400 g Linguine
vyšlehání žloutků
Popis kroku
Žloutky smíchejte s najemno nastrouhaným parmezánem. Ideální je použít metličku a krásně je vyšlehat, aby vznikla nadýchaná směs. Dosolte špetkou soli.
Ingredience
100 g Parmezán
3 g Sůl
6 ks Žloutek
promíchání
Popis kroku
K pancette vsypejte scezené těstoviny a promíchejte, prohřejte. Stáhněte z plotny, vlijte žloutky s parmezánem a rychle promíchejte. Opravdu mimo plotnu. V opačném případě se vám teplem srazí a nevznikne příjemná krémovitá konzistence. Dochuťte pepřem.
Ingredience
3 g Pepř černý
tip
Popis kroku
Pro krémovější a méně suché těstoviny přidejte ještě vodu, kterou jste si nechali stranou. Nejprve třeba jen půl hrnku. Pořádně promíchejte a uvidíte, jestli to bude chtít ještě nebo bude stačit. Každému vyhovuje něco jiného.
Ingredience
servírování
Popis kroku
Na talíři ještě lehce posypejte parmezánem a podávejte.
Ingredience
Gratuluji! Máš dovařeno.
Teď už se jen nadlábnout a vybrat recept pro příště.
1 / 7