KRÉMOVÉ RISOTTO S KRŮTÍ ROLÁDOU, ŠPENÁTEM A SÝREM GRAN MORAVIA

bohynekuchyne

1.5 h

18 ingrediencí

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 18 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • 2 ks   Cibule šalotka

  • 5 stroužek   Česnek

  • 700 g   Krůtí prsa bez kůže

  • 350 ml   Kuřecí vývar (čistý)

  • 150 g   Máslo nesolené

  • 10 g   Olej olivový

  • 10 g   Olej řepkový

  • 100 g   Parmezán

  • 15 g   Pepř černý

  • 100 g   Provolone

  • 350 g   Rýže Arborio

  • 15 g   Sůl

  • 300 g   Špenát

  • 250 g   Víno bílé suché

Co má tahle dobrota v sobě?

1009 kcal

Kalorie

99 g

Sacharidy

63 g

Tuky

79 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Italské krémové risotto chutná celé naší rodině. Já a pan Božský milujeme houbové, když je s lanýži, tak to je mega úžasné. Nebo s italskou salsicciou. Tu si vždycky vozíme do zásoby do mrazáku z Itálie. Samozřejmě, že vždycky celkem rychle dojde. Ale od té doby, co jsem výborné chlazené salsiccie objevila v obchodě La Formaggeria Gran Moravia, tak jsem v klidu. Kupuju si je teď tam. Tenhle návod je pro všechna risotta stejný. Liší se jen doplňkové suroviny. Čtěte pozorně. Příprava je snadná, ale zabere vám čas a potřebuje vaši pozornost.

Bez lepkuKuřecíHlavní jídloDrůbeží

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Připravíš chutnou krůtí roládu plněnou sýrem a špenátem, kterou opečeš a podusíš, a krémové rizoto, které zjemní máslo a parmezán. Spojením těchto dvou pokrmů vytvoříš harmonický, lahodný talíř plný chutí.

1/

14

připravíme si řez masa

Krůtí prsa vcelku prokrojte ostrým nožem tak, aby vám vzniknul tenký, široký plát. Ještě můžete paličkou na maso trochu plát naklepat. Osolte a ochuťte čerstvě mletým pepřem z obou stran. Nahoře potřete prolisovaným česnekem.

Nachystej si:

  • 3 stroužek   Česnek

  • 700 g   Krůtí prsa bez kůže

  • 10 g   Pepř černý

  • 10 g   Sůl

2/

14

zavinutí rolády

Na česnek naskládejte sýr provolone dolce, ne až do kraje masa. Na sýr dejte špenátové listy. Roládu pevně zaviňte a upevněte provázkem.

Nachystej si:

  • 100 g   Provolone

  • 150 g   Špenát

3/

14

opečte a duste

Opečte ze všech stran na pánvičce s trochou oleje. Pokud máte malou pánvičku, klidně roládu překrojte napůl. Až je roláda ze všech stran opečená, podlijte ji asi hrnkem vody, přiklopte pánvičku poklicí a duste 10-15 minut.

Nachystej si:

  • 10 g   Olej řepkový

4/

14

ponechte si výpek

Vyndejte roládu z pánvičky. Výpekem můžete roládu na talíři přelít nebo můžete výpek přidat do rizota.

5/

14

připravíme si šalotku

Šalotku nakrájejte nadrobno. Snažte se, aby byly kousky co nejvíce stejnoměrné. Jedině tak se šalotka správně opeče a nestane se vám, že část bude už spálená a část začne teprve dostávat průhlednou barvu.

Nachystej si:

  • 2 ks   Cibule šalotka

6/

14

rozpalte hrnec

Nerezový hrnec se silnějším dnem rozehřejte na největší teplotu. Až potom na něj vlijte olivový olej (můžete zkusit i máslo). Hned vsypte šalotku. Teplotu můžete mírně ztlumit, ale ne moc. Šalotku smažte, až zesklovatí.

Nachystej si:

  • 10 g   Olej olivový

7/

14

míchejte

Plotnu zapněte opět naplno a vsypte suchou rýži. Pořádně míchejte a ani na chvíli nepřestávejte. Rýže během smažení změní barvu, trvá to asi dvě až tři minuty. Po celou dobu opravdu nesmíme přestat míchat, aby se rýže a šalotka nepřipálily.

Nachystej si:

  • 350 g   Rýže Arborio

8/

14

přilijte víno

Osolte, opepřete a přidejte nasekaný česnek. Osmahnutou rýži zalijte vínem při plně zapnuté plotýnce. Míchejte, až se všechno víno z rýže odpaří a v hrnci už nebude žádná tekutina.

Nachystej si:

  • 2 stroužek   Česnek

  • 5 g   Pepř černý

  • 5 g   Sůl

  • 250 g   Víno bílé suché

9/

14

přilijte vývar

Teď přišel čas na horký vývar. Ten mějte připravený v hrnci na vedlejší plotýnce a začněte ho přidávat k rýži.

Nachystej si:

  • 350 ml   Kuřecí vývar (čistý)

10/

14

těsně pod hladinou

Rýže musí být těsně pod hladinou vývaru. Zrníčka rýže nesmí čouhat ven, ale nesmí na nich být ani moc tekutiny. Proto vždy přidávejte po jedné naběračce, míchejte a nechejte vždycky přidanou tekutinu vstřebat do rýže a až potom přidejte další naběračku.

11/

14

dochucení

Nezapomínejte průběžně ochutnávat. Pokud pokrmu chybí sůl, dosolte co nejdříve, aby se vstřebala i do rýžových zrníček, a nejen do omáčky. Míchejte dál po dobu 20 min nebo dokud je rýže už měkká.

12/

14

nakrájejte špenát

Chvíli před dokončením přidejte do rýže špenát. Čerstvé listy nasekejte nadrobno nožem.

Nachystej si:

  • 150 g   Špenát

13/

14

pro krémovou chuť

Hotové risotto odstavte z plotny. Připravte si vychlazené máslo, několik kousků, a nastrouhaný sýr Gran Moravia. Tyto dvě suroviny přidejte do hrnce a intenzivně míchejte, dokud se máslo i sýr nerozpustí. Risotto se tímto ještě zahustí a dochutí.

Nachystej si:

  • 150 g   Máslo nesolené

  • 100 g   Parmezán

14/

14

servírování

Ihned servírujte na vyhřáté talíře. Zespodu talíře několikrát pořádně bouchněte dlaní a správně připravené risotto se vám po talíři krásně rozlije. Nahoru dejte plátky krůtí rolády.