těsto připravte dopředu
Popis kroku
Těsto na košíčky si připravte den předem. Pěkně se tak uleží v lednici.
Ingredience
příprava těsta
Popis kroku
Všechny suroviny smíchejte v robotu a vypracujte hladké, nelepivé těsto. Podle potřeby můžete přisypat trochu mouky. Pokud bude těsto moc suché, kápněte do něj malinko studené vody. Hotové těsto zabalte do potravinářské folie a dejte do lednice.
Ingredience
5 g Citrónová kůra sušená
250 g Cukr moučka
250 g Máslo nesolené
500 g Mouka pšeničná hladká
2 ks Vejce slepičí
vykrajovat kolečka
Popis kroku
Na druhý den těsto vytáhněte a vmačkejte do připravených formiček na košíčky. Těsto můžete také vyválet na plát, vykrajovat kolečka a ty vmáčknout do formiček. Těsto by mělo mít všude stejnou výšku - u tartaletek 3 – 4 mm.
Ingredience
pečte
Popis kroku
Pečte v troubě vyhřáté na 175 °C, 10 – 15 minut. Podle velikosti košíčků se řídí i čas pečení. Těsto zezlátne, nesmí moc ztmavnout. Košíčky vyklepněte a nechejte vychladnout.
Ingredience
karamelová náplň
Popis kroku
Do velkého hrnce s nepřilnavým povrchem dejte cukr. Ideální bude, když bude hrnec nižší, ale velký. Je to proto, aby se cukr pálil na velké ploše.
Ingredience
500 g Cukr krupice
STŘEDNÍ TEPLOTA
Popis kroku
Zapněte plotnu a nechejte cukr pomalu rozpouštět. Stačí střední, lehce vyšší teplota. Nepouštějte plotnu naplno. Karamel by se spálil.
Ingredience
promíchejte
Popis kroku
Až je téměř všechen cukr rozpuštěný a začne tmavnout, promíchejte karamel vařečkou. Není se čeho bát. Některé recepty radí nemíchat, ale raději mějte v karamelu hrudky (které se stejně rozpustí) než mít karamel spálený.
Ingredience
pozor prská
Popis kroku
Mimo plotnu dejte do karamelu máslo. Začne to prskat, tak pozor! Promíchejte a vmíchejte horkou smetanu. Vraťte na plotnu a na mírnou teplotu spolu vařte, dokud se nerozpustí případné hrudky.
Ingredience
200 g Máslo nesolené
200 g Smetana ke šlehání 33 %
pro slaný karamel přidejte sůl
Popis kroku
Nechejte chvíli stranou, trochu vychladnout. Ochuťte solí. Nejprve jen jednou lžičkou. Ochutnejte a potom podle chuti přidejte ještě další sůl. Aby vám chuť slaného karamelu byla příjemná.
Ingredience
5 g Sůl
naplňte košíčky
Popis kroku
Lžící plňte připravené košíčky. Ale jen do poloviny. Některé můžete naplnit celé. Dejte vychladit do lednice, dokud karamel neztuhne.
Ingredience
vrchní polovinu naplňte čokoládou
Popis kroku
V hrnci na plotně přiveďte k varu smetanu. Sundejte z plotny a nalámejte do ní čokoládu. Nechejte pět minut stát a poté promíchejte metličkou, až vznikne hladký čokoládový krém. Tím zalijte tartaletky do poloviny naplněné karamelem.
Ingredience
200 g Čokoláda hořká 85 %
200 g Smetana ke šlehání 33 %
nazdobte a nechte odležet
Popis kroku
Povrch tartaletek můžete ozdobit ořechy, čokoládou, ovocem… Tartaletky chutnají nejlépe, když je necháte alespoň 24 hodin odležet.
Ingredience
Gratuluji! Máš dovařeno.
Teď už se jen nadlábnout a vybrat recept pro příště.
1 / 13