JAHODOVÝ KOLÁČ S REBARBOROU A MANDLOVÝMI LUPÍNKY

bohynekuchyne

1 h

12 ingrediencí

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 12 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • 800 g   Cukr moučka

  • 320 g   Cukr třtinový hnědý

  • 2000 g   Jahody

  • 1600 g   Mandle plátky

  • 1000 g   Máslo nesolené

  • 32 ks   Reveň (rebarbora)

  • 2000 g   Ricotta

  • 4000 g   Těsto listové

  • 40 g   Tymián čerstvý

  • 8 ks   Vanilkový lusk

  • 16 ks   Vejce slepičí

  • 400 ml   Voda

Příběh receptu

Rebarbora je dokonalá v kombinaci s jahodami. Třeba v našem oblíbeném koláči. S voňavými mandlovými lupínky. Nezapomeňte na to, že na rozdíl od jahod, které jsou nejchutnější syrové, musí rebarbora projít alespoň malou tepelnou úpravou. Ideální je povařit ji na chvíli s trochou cukru a v troše vody.

VegetariánskéDezertSladké

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Příprava koláče zahrnuje předpékání listového těsta zatíženého fazolemi, přípravu náplně s rebarborou, jahodami a ricottovým krémem a následné dopečení koláče s mandlovou posypkou.

1/

9

hotové těsto

Hotové těsto roztáhněte do kulaté koláčové formy. Těsto je položené na pečícím papíře, který pod ním nechejte a tvar těsta upravte nůžkami.

Nachystej si:

  • 500 g   Těsto listové

2/

9

přendejte do formy a propíchněte

Těsto upravte tak, aby byly okraje zvednuté, co nejvíce to jde. Dno propíchejte vidličkou. Na dno položte pečící papír, který vysypte velkou vrstvou fazolí. To proto, aby se těsto při předpékání nezvedalo.

3/

9

pečte zatížené

Předpečte 20 minut při teplotě 190 °C. Po této době sundejte pečící papír s fazolemi a ještě 10 minut dopečte.

4/

9

jahody a rebarbora

Jahody omyjte, očistěte a zbavte zelených částí. Rebarboru oloupejte nožíkem nebo škrabkou na zeleninu. Nakrájejte na malé kousky a s trochou vodu a třtinovým cukrem dejte do malého hrnce uvařit doměkka.

Nachystej si:

  • 40 g   Cukr třtinový hnědý

  • 250 g   Jahody

  • 4 ks   Reveň (rebarbora)

  • 50 ml   Voda

5/

9

vůně tymiánu

Přidejte také lístky tymiánu. Trvá to opravdu chviličku a rebarbora je hned rozvařená. To je přesně to, co potřebujete. Nechejte vychladnout.

Nachystej si:

  • 5 g   Tymián čerstvý

6/

9

ricottová směs

Smíchejte ricottu, změklé máslo a vejce. Míchejte tak dlouho, než vznikne hladká směs. Přidejte cukr moučka, vanilku a opět míchejte. Kdo chce, může šlehat v robotu.

Nachystej si:

  • 100 g   Cukr moučka

  • 125 g   Máslo nesolené

  • 250 g   Ricotta

  • 1 ks   Vanilkový lusk

  • 2 ks   Vejce slepičí

7/

9

vrstvení

Předpečený a vychladnutý základ na koláč pomažte rozvařenou rebarborou. Nalijte krém, uhlaďte a na celou plochu zatlačte úhledně jahody. Posypte mandlovými plátky.

Nachystej si:

  • 200 g   Mandle plátky

8/

9

pečte

Pečte v troubě opět předehřáté na 190 °C, 30 minut. Koláč vytáhněte z trouby a nechejte úplně vychladnout. Bude se tak lépe krájet.

9/

9

tip na servírování

Když chcete risknout složitější krájení, tak podávejte koláč teplý, s kopečkem vanilkové zmrzliny a se šlehačkou.