připravte si formu

Popis kroku

Předehřejte si troubu na 180 °C. Připravte si dva plechy, na které položíte pečící papír. Použijte formu o průměru 26 cm. Na pečící papír si tužkou obkreslete obvod formy a papír otočte popsanou stranou dolů. I tak pěkně uvidíte tvar kruhu.

pěna a sníh

Popis kroku

Žloutky vyšlehejte s cukrem do světlé nadýchané pěny. Z bílků ušlehejte pevný sníh. Mouku vmíchejte do žloutků a velice opatrně přidejte po částech také bílky. Těsto musí být hladké, bez kousků mouky nebo sněhu.

rozdělte těsto a pečte

Popis kroku

Polovinu těsta dejte do středu jednoho pečícího papíru, druhou na druhý papír. Rozetřete podle nakresleného kruhu, aby těsto přesahovalo čáru asi o 1,5 cm. Pečte nejprve jeden a potom druhý ve vyhřáté troubě, dozlatova. Bude to trvat 15 minut.

nechte vychladnout a vykrojte

Popis kroku

Upečené korpusy nechejte vychladnout. Potom z nich kruhem z dortové formy vykrojte pravidelné kruhy. Máte hotový horní a spodní korpus.

světlý vanilkový krém

Popis kroku

Žloutky dejte do misky a ušlehejte s cukrem a kukuřičným škrobem. Směs musí být důkladně promíchaná, aby v ní nebyly hrudky. Do mléka vyškrábněte vanilkové lusky a přiveďte k varu.

pomalu vlijte mléko

Popis kroku

Vřelé mléko nalijte do misky se sladkými žloutky. Lijte pomalu a stále míchejte metličkou. Až máte všechno mléko v misce, přelijte obsah zpět do hrnce a pomalu na plotně zahřívejte. Stále míchejte a vařte zvolna tak dlouho, až směs zhoustne.

nechte vychladnout

Popis kroku

Krém nalijte do čisté misky a překryjte potravinářskou folií. Nechejte úplně vychladnout.

želatina a smetana

Popis kroku

V malé misce smíchejte vodu se želatinou. Nechejte chviličku nabobtnat. Smetanu vyšlehejte dotuha. Ve vodní lázni zahřejte misku s troškou žloutkového krému (asi 3 lžíce), na teplotu 45 °C.

po částech smíchávejte

Popis kroku

Přidejte želatinu a důkladně ji rozmíchejte. Krém s želatinou vylijte zpět do misky se žloutkovým krémem a promíchejte. Opatrně a po částech vmíchejte ušlehanou smetanu.

tip na nanášení

Popis kroku

V receptu doporučují nanášet krém pomocí cukrářského sáčku. Já jsem byla líná a dávala jsem ho do formy lžící. Jde to

vyberte hezké jahody

Popis kroku

Vyberte si asi 12 až 14 jahod přibližně stejné velikosti. Ty zbavte lístků a rozkrojte na polovinu, podélně. Připravte si okruží dortové formy. To obalte potravinářskou folií a položte na podnos, na kterém budete dort podávat.

vrstvení

Popis kroku

Dno vyložte jedním z upečených korpusů. Ten potřete polovinou jahodové marmelády. Rozříznuté jahody skládejte řeznou stranou k dortovému okruží. Když vám budou padat, naskládejte jich jen pár a vždycky připevněte krémem.

pozor na nanášení krému

Popis kroku

Postupujte tak dlouho, až máte celý obvod dortu hotový. Dávejte pozor, ať se krém dostane i mezi jednotlivé jahody, přitlačte ho lžičkou (nebo použijte zmiňovaný cukrářský sáček).

nechte ztuhnout v lednici

Popis kroku

Část jahod, které vám zbyly, použijte na ozdobu, část nakrájejte nadrobno a posypejte jimi hotovou vrstvu krému. Dort dejte do lednice. První vrstva krému ztuhne a ta druhá bude mít pevný základ.

růžová krém

Popis kroku

Zahřejte polovinu smetany na růžový krém. Na 45°C. Do práškové želatiny přidejte dvě lžíce studené vody. Rozmíchejte a nechejte nabobtnat. Přidejte do teplé smetany a důkladně rozmíchejte. Opět pozor na hrudky.

prošlehejte

Popis kroku

Vyšlehejte společně druhou polovinu smetany, mascarpone, potravinářské barvivo. Do ušlehané směsi přidejte smetanu se želatinou. Cukr podle chuti. Opět prošlehejte, dohladka.

naneste na krém a přiklopte korpusem

Popis kroku

Růžový krém naneste na bílý. Jahody by měly být celé pod krémem. Nahoru přiklopte opatrně druhý upečený korpus, jeho povrch potřete druhou polovinou marmelády. Nechejte do druhého dne v lednici. Krémy pěkně zatuhnou, chutě se propojí.

vyválejte marcipán

Popis kroku

Na druhý den obarvěte marcipán potravinářským barvivem. Vyválejte na plát, ze kterého vyříznete kolo o průměru 26 cm. Z dortu odstraňte okruží s potravinářskou folií a nahoru opatrně položte marcipánový plát.

zdobení

Popis kroku

Ozdobte dle fantazie. Já jsem povrch pocukrovala moučkovým cukrem přes záclonu a přidala pár jahod. Podávala jsem s jahodovým sektem. A den byl hned ještě krásnější.