maso a cibuli orestujeme
Popis kroku
Hovězí líčka omyjeme, osušíme a nakrájíme na menší kousky. Osolíme a opepříme ze všech stran. Dáme osmahnout na rozpálené sádlo, pěkně dohněda ze všech stran. Hnědá líčka dáme stranou a na výpeku osmahneme cibuli, kterou jsme nakrájeli na velké kostičky.
Ingredience
3 ks Cibule žlutá
1 kg Hovězí líčka
5 g Pepř černý
5 g Sůl
zalijeme pivem
Popis kroku
K cibuli do hrnce vrátíme líčka, spolu se šťávou, kterou máme na talíři. Zalijeme pivem tak, aby byla líčka ponořená.
Ingredience
1 l Pivo tmavé 10°
dusíme
Popis kroku
Přidáme koření a přivedeme k varu. Takto odkrytá vaříme asi pět minut, snížíme teplotu, přiklopíme a dusíme doměkka. Bude to trvat asi tři hodiny. TIP: příště přidám ještě hvězdičku badyánu. Dodá omáčce zajímavější chuť.
Ingredience
10 g Hřebíček
5 g Koření nové
zredukujeme omáčku
Popis kroku
Poté vyndáme líčka ven a uložíme do tepla (třeba do hrnce, do trouby zapnuté na 70 °C). Pivní vývar scedíme a zvýšíme teplotu na plotýnce naplno, aby tekutina vařila.
Ingredience
do poloviny objemu
Popis kroku
Omáčku vyvaříme, až má tu správnou chuť a hustotu (asi na polovinu objemu). Má skvělou, lehce nahořklou chuť.
Ingredience
servírování
Popis kroku
Podáváme s bramborovou kaší či pastinákovým pyré.
Ingredience
Gratuluji! Máš dovařeno.
Teď už se jen nadlábnout a vybrat recept pro příště.
1 / 7