HOLANDSKÁ OMÁČKA SNADNO A RYCHLE

bohynekuchyne

1 h

5 ingrediencí

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 5 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • 4 ks   Citron

  • 480 g   Máslo nesolené

  • 12 g   Pepř bílý

  • 20 g   Sůl

  • 12 ks   Žloutek

Co má tahle dobrota v sobě?

1579 kcal

Kalorie

21 g

Sacharidy

154 g

Tuky

78 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Běžně se do holandské omáčky dává také bílé víno. Ve verzi Marthy chybí. Místo vína můžete přidat třeba 4 lžíce smetany. Tím omáčku rozředíte a zjemníte. Stačí vám k tomu, namísto vodní lázně, mixér (6.krok). Záleží už jen na vás, jestli zvolíte klasický nebo moderní postup, holandskou omáčku s vínem nebo bez něj.

VegetariánskéBez lepkuOmáčka

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Při přípravě vytvoříš jemnou omáčku kombinací žloutků a másla ohřívaných ve vodní lázni, ochucenou citronem, solí a pepřem. Postup je jednoduchý, ale vyžaduje stálé míchání a trochu trpělivosti, nebo rychlý mixér na alternativní verzi.

1/

6

oddělte si části vajíček

Oddělte žloutky od bílků. Bílky si schovejte třeba na makronky.

Nachystej si:

  • 3 ks   Žloutek

2/

6

vodní lázeň

Na sporák postavte menší hrnec, do něj dejte hlubokou nerezovou misku. Do hrnce nalijte vodu tak, aby se nedotýkala dna misky. Zahřívejte. Voda musí být horká, nesmí vřít.

3/

6

VMÍCHÁVEJTE

Do misky dejte žloutky a pořádně promíchejte metličkou. Po částech přidejte máslo pokojové teploty (12 lžic). Míchejte, až směs zhoustne.

Nachystej si:

  • 120 g   Máslo nesolené

4/

6

dochuťte

Dochuťte solí, pepřem a citronovou šťávou. Pořád míchejte.

Nachystej si:

  • 1 ks   Citron

  • 3 g   Pepř bílý

  • 5 g   Sůl

5/

6

hned podávejte

Omáčku ihned použijte. Nedá se ohřát a při vystydnutí není tak dobrá. Jestli ji potřebujete udržet chvíli teplou a podávat později, tak zhruba půl hodiny vydrží teplá, když misku s ní dáte do hrnce s horkou vodou a občas promícháte.

6/

6

verze do mixéru

Žloutky dejte do mixéru. Máslo rozpusťte v hrnci, ať je opravdu horké. Zapněte mixér a promixujte žloutky. Za chodu mixéru přilévejte máslo. Ochuťte solí, pepřem a citronovou šťávou. Mixujte do zhoustnutí. Bude to chvilička, téměř hned. Ihned podávejte.