Tip:
Popis kroku
Lososa marinujeme vcelku, zbaveného kostí (ideální je samozřejmě koupit filet), ale s kůží. Ve směsi soli, cukru a v chladu ho necháme odležet 48 hodin. Poté by měl být hotový, připravený k nakrájení na velice tenké plátky.
Ingredience
500 g Losos atlantický, filet s kůží
krusta koření
Popis kroku
Sůl a cukr promícháme. Přidáme pepř a nahrubo nasekaný kopr. Polovinu této směsi vysypeme do hlubšího talíře. Položíme na lososa, kůží dolů a pořádně přimáčkneme. Zbylou směsí lososa zasypeme a přikryjeme, také přitlačíme.
Ingredience
150 ml Cukr krupice
100 ml Kopr
10 g Pepř černý
200 ml Sůl
během marinování přetáčíme
Popis kroku
Talíř přetáhneme potravinářskou folií a dáme do chladna, na 48 hodin. Během této doby asi čtyřikrát přetočíme. Když necháme lososa marinovat o den, dva déle, nic se neděje. Jen ho určitě nechávejte v lednici.
Ingredience
servírujeme na tenké plátky
Popis kroku
Marinovaného lososa očistíme o směsi a nakrájíme velice ostrým nožem na tenké plátky. Podáváme s pečivem, omáčkou, kozím sýrem… jak máme rádi. Podáváme ho s pečivem a výbornou domácí omáčkou, hořčičnou nebo koprovou.
Ingredience
Gratuluji! Máš dovařeno.
Teď už se jen nadlábnout a vybrat recept pro příště.
1 / 5