křehké těsto
Popis kroku
Máslo nakrájené na malé kousky smíchejte s moukou, cukrem a vanilkou (případně použijte cukr provoněný vanilkovými lusky, nebo vanilkový cukr). Vše dobře zpracujte, zabalte do potravinářské folie a dejte na hodinu odpočívat do ledničky.
Ingredience
125 g Cukr krupice
100 g Máslo nesolené
125 g Mouka pšeničná hladká
5 g Vanilkový extrakt
odpalované těsto
Popis kroku
Do hrnce dáme mléko vodu a máslo a přivedeme k varu. Přidáme mouku, cukr a sůl , vše dobře promícháváme, z těsta se musí vytvořit koule, která se začne oddělovat ode dna a od stěn. Tak poznáme že je hotovo.
Ingredience
10 g Cukr krupice
80 g Máslo nesolené
100 ml Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)
120 g Mouka pšeničná hladká
3 g Sůl
100 ml Voda
přimícháme vejce
Popis kroku
Těsto přendáme do mísy, necháme chvíli vychládnout a pak postupně přimícháváme jedno po druhém, vejce až je těsto krásně hladké a lesklé.
Ingredience
4 ks Vejce slepičí
použijeme zdobičku
Popis kroku
Naplníme zdobící sáček s kulatou špičkou cca 2,5 cm a na plech pokrytý pečícím papírem nastříkáme „tyčinky“ dlouhé cca 10 cm Mezi jednotlivými kousky necháváme dostatečný prostor, protože cukroví se dost nafoukne.
Ingredience
vyválíme křehké těsto
Popis kroku
Vyndáme křehké těsto z lednice , trošku prohněteme a vyválíme na tloušťku 1-2mm. Vykrájíme obdélníky cca, 4 cm x 12 cm Na každou „tyčinku“ z odpalovaného těsta umístíme obdélník vykrojený z křehkého těsta.
Ingredience
pečeme
Popis kroku
Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C dozlatova . V mojí troubě to bylo asi 30 minut Vyndáme z trouby a necháme před plněním úplně vychládnout.
Ingredience
krém
Popis kroku
Smícháme společně žloutky a cukr, pak přidáme kukuřičný škrob a šleháme až je směs světle žlutá a zhoustne. Do kastrolku dáme mléko. Vanilkový lusk podélně rozřízneme, semínka přidáme k mléku a přivedeme k varu.
Ingredience
80 g Cukr krupice
400 ml Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)
30 g Škrob kukuřičný
1 ks Vanilkový lusk
4 ks Vejce slepičí
směs uvaříme
Popis kroku
Pomalu nalijeme mléko do žloutkové směsi, přitom stále mícháme Nalijeme zpět do hrnce a přivedeme za stálého míchání k varu. Vaříme až směs zhoustne, poté zašleháme ještě máslo Přikryjeme folií a necháme vychladnout.
Ingredience
25 g Máslo nesolené
vyšleháme a naplníme
Popis kroku
Našleháme šlehačku a smícháme se žloutkovým krémem. Poté plníme připravené eclairs , tak že zdobičkou prorazíme dírku na třech místech a krém vstříkneme dovnitř. Před podáváním poprášíme moučkovým cukrem.
Ingredience
30 g Cukr moučka
250 ml Smetana ke šlehání 33 %
tip:
Popis kroku
Eclairs je nejlepší plnit před podáváním, když je necháte dlouho v lednici naplněné těsto zvlhne a není to ono. Nenaplněné pečivo uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě.
Ingredience
Gratuluji! Máš dovařeno.
Teď už se jen nadlábnout a vybrat recept pro příště.
1 / 11