Tip: kupte dobrou mouku
Popis kroku
Základem je kvalitní mouka. Když nemám italskou mouku na pizzu, používám hladkou mouku babiččina volba. Vyplatí se připlatit pár korun (ano, není to žádná velká částka) a slibuji, že poznáte rozdíl.
Ingredience
Tip: den předem
Popis kroku
Ze surovin umícháme hladké vláčné těsto, které dám do velké mísy a do lednice, kde odpočívá do druhého dne. Na druhý den těsto vytáhnu, rozdělím na bochánky a nechám asi hodinku až dvě v teple dokynout. Z kila mouky vyjde čtyři až šest bochánků.
Ingredience
Tip: roztopte pořádně troubu
Popis kroku
Dokonale a co nejvíce vyhřátá trouba je nutnost. Moje trouba má maximální teplotu 250 °c, takže ji zapnu na horkovzduch a nechám alespoň deset minut pořádně rozpálit. Kdyby měla více, nezlobila bych se a pizza by byla ještě lepší.
Ingredience
Smícháme suroviny v těsto
Popis kroku
Smícháme sypké suroviny a poté k nim přidáme ty tekuté. Těsto důkladně propracujeme, bude krásně vláčné, hladké, jemné. Nedřete se zbytečně! Robot či domácí pekárna může udělat práci za vás. Není nutné na těstu nechat ruce.
Ingredience
10 g Droždí sušené
1 kg Mouka pizza
10 ml Olej olivový
3 g Sůl
500 ml Voda
Šup do lednice
Popis kroku
Hotové těsto ihned dáme do mísy a uložíme do chladničky, kde odpočívá do druhého dne.
Ingredience
Rozválíme
Popis kroku
Na druhý den těsto vytáhneme, necháme dokynout, rozválíme a roztaháme pomocí prstů, vložíme na plech, který můžeme pro jistotu lehce vymazat olejem. Ideální jsou kulaté plechy na pečení pizzy, které jsou děravé zespodu.
Ingredience
Suroviny navrch a pečeme
Popis kroku
Pizzu potřeme základem z rajského protlaku a obložíme surovinami podle chuti. Pečeme v naplno vyhřáté troubě, dokud nejsou okraje krásně zlatavé.
Ingredience
1 ks Cibule červená
1 ks Mozzarella
1 ks Rajský protlak
100 g Šunka hovězí
Gratuluji! Máš dovařeno.
Teď už se jen nadlábnout a vybrat recept pro příště.
1 / 8