CROQUEMBOUCHE

bohynekuchyne

1.5 h

9 ingrediencí

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 9 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • 30 g   Cukr krupice

  • 200 g   Máslo nesolené

  • 750 g   Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

  • 150 g   Mouka pšeničná polohrubá

  • 80 g   Pudinkový prášek, vanilkový

  • 3 g   Sůl

  • 4 ks   Vejce slepičí

  • 250 ml   Voda

Co má tahle dobrota v sobě?

359 kcal

Kalorie

44 g

Sacharidy

53 g

Tuky

18 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Příprava je jednoduchá – pokud tedy zvládnete techniku odpalovaného těsta. Správně pod dort patří základna z griliáše nebo křehkého těsta. Já tentokrát nedělala nic, protože jsem dělala jen pokus z malého množství.

VegetariánskéDezertSladké

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Příprava zahrnuje vytvoření těsta na sporáku, přidání vajec do vychladlé směsi, tvarování těstových hromádek na plech a jejich upečení, následně uvaření vanilkového krému a naplnění kuliček tímto krémem, přičemž na závěr je možné kuličky ozdobit dle vlastní fantazie.

1/

7

těsto

V hrnci přivedeme do varu osolenou vodu. Přidáme máslo a necháme je rozpustit. Za stálého míchání přidáme najednou mouku. Pořádně mícháme na mírném plameni asi 2 minuty. Přendáme do mísy a necháme mírně vychládnout.

Nachystej si:

  • 100 g   Máslo nesolené

  • 150 g   Mouka pšeničná polohrubá

  • 3 g   Sůl

  • 250 ml   Voda

2/

7

přidáme vejce

Pak začneme postupně za stálého míchání přidávat vajíčka. Nejlepší je použít ruční elektrický šlehač s metličkama.

Nachystej si:

  • 4 ks   Vejce slepičí

3/

7

hromádky na plech

Těsto dáme do zdobícího sáčku a na plech pokrytý pečícím papírem děláme hromádky velikosti vlašského ořechu. Kdo je líný prát zdobící pytlík a umývat všechny ty násady může těsto na plech dávat čajovou lžičkou.

4/

7

pečeme

Pečeme 12 – 15 minut v elektrické troubě vyhřáté na 200° C. Vychladnuté kuličky plníme krémem z vanilkového pudingu (pro ty líné) ti pečlivější a zapálenější si udělají svůj Creme Patissiere (žloutkový krém) – ale o tom někdy jindy.

5/

7

krém

Z uvedených surovin uvaříme puding, necháme vychládnout a poté rozšleháme s máslem.

Nachystej si:

  • 30 g   Cukr krupice

  • 100 g   Máslo nesolené

  • 750 g   Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

  • 80 g   Pudinkový prášek, vanilkový

6/

7

naplníme kuličky

Při plnění kuliček se ale už bez cukrářského sáčku s neobejdeme. Sáček naplníme krémem, trubičkou prorazíme ve dně kuličky otvor a plníme.

7/

7

tip: zdobení

Tradične je tento dort zdobený závojem z karamelových nití. To bylo jediné na čem jsem pohořela! Napadlo mě proložit ty kuličky jahodama namočenýma v čokoládě – bílé i tmavé případně v karamelu + nějaké květiny.