Opečení chleba a nastrouhání sýru

Popis kroku

Troubu předehřej na 180 °C. Plátky toustového chleba rozlož na plech s pečicím papírem a opeč je z obou stran dozlatova. Gruyère si mezitím nastrouhej.

Ingredience

Základ bešamelu

Popis kroku

V kastrůlku rozpusť máslo na mírným plameni. Přidej hladkou mouku a metličkou míchej, dokud nevznikne světlá jíška bez moučný pachuti (asi 2-3 minutky).

Ingredience

Krémová bešamelová omáčka

Popis kroku

Za stálého míchání metličkou postupně přilévej studený mléko, ať se ti neudělají hrudky. Na mírným ohni vař a míchej, dokud omáčka nezhoustne do hladký a krémový konzistence (cca 5-7 minut).

Ingredience

Dochucení bešamelu

Popis kroku

Hotovou bešamelovou omáčku sundej z plotny a dochuť solí, čerstvě mletým pepřem a špetkou muškátovýho oříšku.

Ingredience

Vrstvení toastů

Popis kroku

Spodní opečený toast bohatě namaž připravenou bešamelovou omáčkou. Na něj dej plátky kvalitní šunky a zasyp částí strouhaného sýra.

Ingredience

Dokončení toastů

Popis kroku

Vrchní toast z jedné strany lehce potři dijonskou hořčicí a z druhé bešamelovou omáčkou. Polož ho bešamelovou stranou nahoru na šunku a sýr. Navrch toastu nasyp zbytek sýra.

Ingredience

Zapečení v troubě

Popis kroku

Připravené toasty dej na plech a vlož do vyhřáté trouby. Zapeč, dokud se sýr nerozteče a nezezlátne (asi 5–10 minut).

Ingredience

Příprava perfektního volského oka

Popis kroku

Než se toasty dopečou, na pánvi rozehřej kousek másla nebo oleje. Opatrně do ní rozklepni vejce a smaž na mírném ohni, dokud bílek neztuhne a žloutek zůstane krásně tekutý. Osol a opepři podle tvé chuti.

Ingredience

Servírování Croque Madame s vajíčkem

Popis kroku

Horké zapečené toasty vyjmi z trouby a na každý opatrně polož jedno čerstvě připravené volské oko. Pro ozdobu můžeš přidat trochu čerstvé petrželky.

Ingredience