Pečte morkové kosti
Popis kroku
Maso omyjte a osušte. Morkové kosti naskládejte na pekáč a nechejte zapéct v troubě vyhřáté na 200 °c, asi 15 minut.
Ingredience
1 kg Hovězí květová špička
8 ks Morková kost
Opečte zeleninu
Popis kroku
Mezitím, co se pečou kosti, dejte na velkou pánev opékat zeleninu na vývar. Očištěnou, nakrájenou na menší kousky. Opékejte na másle.
Ingredience
250 g Celer bulva
1 ks Cibule žlutá
10 g Máslo nesolené
3 ks Mrkev
1 ks Petržel - kořen
10 g Petržel - nať
Tip
Popis kroku
Cibuli jen rozpulte a opečte na řezné straně, včetně slupky. Opečená zelenina dodá vývaru krásnou barvu.
Ingredience
Vařte
Popis kroku
Připravené syrové maso, opečené morkové kosti a zeleninu dejte do velkého hrnce, zalijte studenou vodou a přidejte koření. Vařte tak dlouho, dokud se nebude maso téměř rozpadat.
Ingredience
3 ks Bobkový list
5 g Koření nové
5 g Pepř černý
5 g Sůl
Jak dlouho?
Popis kroku
Jak dlouho, to vám přesně nenapíšu, protože záleží na tom, jaké maso koupíte, jak kvalitní. Já jsem vařila asi pět hodin. Vařte na mírnější teplotu.
Ingredience
Sceďte vývar
Popis kroku
Vývar sceďte. Já jsem se rozhodla podávat ho jako polévku s nudlemi a najemno nakrájeným hovězím masem.
Ingredience
Příloha - zelenina
Popis kroku
Celer, mrkev i pórek si nakrájejte na plátky. Orestujte na kousku másla, ochucené solí a pepřem. Zelenina by měla zůstat svěží a křupavá.
Ingredience
1 ks Celer bulva
20 g Máslo nesolené
6 ks Mrkev
3 g Pepř černý
1 ks Pórek
3 g Sůl
Příloha - brambory
Popis kroku
Brambory oloupejte a nastrouhejte. Polovinu najemno a polovinu nahrubo. Přidejte k nim nahrubo nastrouhané jablko (klidně se slupkou) a najemno nastrouhaný křen. Ochuťte solí a pepřem. Smažte dokřupava na oleji.
Ingredience
500 g Brambory typ B - přílohové
2 ks Jablko
15 g Křen
5 g Pepř černý
5 g Sůl
Předkrm
Popis kroku
Jako předkrm jsem zužitkovala morek z polévky. Podávala jsem ho namazaný na bramborovo-jablečných plackách, které jsem smažila k hlavnímu chodu.
Ingredience
Gratuluji! Máš dovařeno.
Teď už se jen nadlábnout a vybrat recept pro příště.
1 / 10