Těsto na housky
Popis kroku
Všechny suroviny na housky dáme do domácí pekárny a zvolíme si program těsto. Zamícháme, vykyneme. Kdo nemá domácí pekárnu, míchá ručně. Nevadí. Nebo robotem. Ať mícháme ručně nebo v robotu, musíme pak těsto nechat na teplém místě kynout, asi hodinu.
Ingredience
15 g Cukr krupice
12 g Droždí sušené
20 g Máslo nesolené
150 g Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)
500 g Mouka pšeničná polohrubá
10 g Sůl
1 ks Vejce slepičí
100 g Voda
Kuličky
Popis kroku
Poté si vykynuté těsto vyklopíme na pracovní plochu a rozdělíme na deset přibližně stejných hromádek. Z těch vytvarujeme kuličky, které necháme odpočinout, asi deset minut, přikryté utěrkou.
Ingredience
Lehce zploštíme a potřeme vajíčkem
Popis kroku
Zapneme si troubu, ale na pouhých 30 až 40 °c. Připravené kuličky – hamburgerové housky, přeneseme na plech vyložený pečícím papírem, zmáčknutím lehce zploštíme, potřeme žloutkem s trochou vody a dáme do trouby, kynout do tepla, na hodinu a půl.
Ingredience
1 ks Vejce slepičí
Posypeme semínky a pečeme
Popis kroku
Krásně vykynuté housky vyndáme z trouby a předehřejeme si ji na 200 °c. Housky znovu potřeme žloutkem, posypeme semínky – mákem, lněným či sezamovým semínkem, solí. A šup s nimi zpátky do trouby. Pečeme asi 15 minut.
Ingredience
40 g Sezamová semínka
Pečeme kachnu
Popis kroku
Kachnu omyjeme, osušíme. Osolíme , opepříme. Dáme do zapékací nádoby s víkem , vložíme do trouby nahřáté na 150 °c. A jdeme si na 5 hodin po svých.
Ingredience
1 ks Kachna s kůží (bez kostí)
10 g Pepř černý
10 g Sůl
Potřeme směsí
Popis kroku
Poté odkryjeme , potřeme směsí medu, sojové omáčky a bílého vína , zvýšíme teplotu na 220°c a dopečeme ještě asi 30 minut, aby kachna získala křupavou kůžičku. V průběhu dopékání potíráme směsí.
Ingredience
60 g Med
40 g Sójová omáčka světlá
2020 g Víno bílé sladké
Natrhejte maso
Popis kroku
Upečené maso natrhejte. Housky nechejte vychladnout a rozkrojte napůl.
Ingredience
Cibule do zhnědnutí
Popis kroku
Nakrájejte cibuli na půlkolečka. Dejte na pánvičku, s trochou oleje a pomalu, dlouze duste. Pěkně dohněda, doměkka. Klidně hodinu. Já si tuhle cibuli dělám do zásoby, do mrazáku a pak ji jen stačí rozmrazit a ohřát.
Ingredience
4 ks Cibule žlutá
10 g Olej slunečnicový
Podlijte vínem
Popis kroku
Až je cibule pěkně hnědá, nalijte na ni červené víno. Zvyšte teplotu a nechejte víno odvařit. Ochuťte solí a pepřem.
Ingredience
5 g Pepř černý
5 g Sůl
200 g Víno červené
Servírování
Popis kroku
Je čas zkompletovat burger. Rozkrojenou housku opečte na grilu nebo na suché pánvičce. Namažte tatarskou omáčkou, dejte na ni natrhané kachní maso, plátek goudy, cibuli, salát a přiklopte horním dílem housky.
Ingredience
100 g Gouda
200 g Polníček
50 g Tatarská omáčka
Tip:
Popis kroku
Burger ještě povýšíte, pokud do něj opečete ještě plátek slaniny. Když budete chtít být opravdu ďábelští, usmažte si nahoru volské oko
Ingredience
100 g Slanina anglická
Gratuluji! Máš dovařeno.
Teď už se jen nadlábnout a vybrat recept pro příště.
1 / 12