1/
15
Beránek bez formy
těsto na roládu
Popis kroku
Vajíčka rozdělte na žloutky a bílky. Žloutky dejte šlehat s cukrem do nadýchané, světle žluté pěny. Bílky ušlehejte do tuhého sněhu. Opatrně smíchejte sníh, žloutky s cukrem a polohrubou mouku.
Ingredience
50 g Cukr krupice
50 g Mouka pšeničná polohrubá
5 ks Vejce slepičí
2/
15
Beránek bez formy
pečeme
Popis kroku
Připravené těsto nalijte na plech, který jste vyložili pečícím papírem. Uhlaďte. Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C, asi 9 minut, dozlatova. Vyndejte z trouby a smotejte do rolády, i s pečícím papírem. Zabalte do utěrky a nechejte úplně vychladnout.
3/
15
Beránek bez formy
příprava krému
Popis kroku
Mezitím, co se roláda peče a chladne - z mléka a pudingového prášku uvařte hustý puding. Oslaďte podle chuti. Sundejte z plotny a nechejte vychladnout. Do úplně chladného pudingu zašlehejte změklé máslo a tvaroh.
Ingredience
30 g Cukr krupice
100 g Máslo nesolené
500 ml Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)
80 g Pudinkový prášek, vanilkový
100 g Tvaroh plnotučný
4/
15
Beránek bez formy
náplň
Popis kroku
Po vychladnutí roládu rozmotejte, sundejte z pečícího papíru. Namažte 1/3 marmelády a 1/3 krému.
Ingredience
400 g Džem malinový
5/
15
Beránek bez formy
v lednici
Popis kroku
Roládu nechejte ztuhnout v lednici. A pusťte se do přípravy další části beránka.
6/
15
Beránek bez formy
příprava
Popis kroku
Kolik váží vejce ve skořápce, tolik navážíte cukru krupice a tolik polohrubé mouky (bude to zhruba 500 g). Na každé vejce počítejte 2 lžíce horké vody, takže celkem 16 lžic.
Ingredience
424 g Cukr krupice
424 g Mouka pšeničná polohrubá
8 g Vejce slepičí
270 ml Voda
7/
15
Beránek bez formy
Smícháme dohromady
Popis kroku
Šlehejte žloutky s cukrem a vodou. Až pěna zhoustne a cukr se rozpustí, ušlehejte sníh z bílků a střídavě s moukou vmíchávejte do pěny. Nakonec opatrně vmíchejte nasekanou čokoládu.
Ingredience
50 g Čokoláda mléčná
8/
15
Beránek bez formy
hlava beránka
Popis kroku
Na plech si dejte pečící papír a lžící na něj naneste tvar hlavy beránka. Hrnec o průměru 25 cm vymažte olejem a vysypejte polohrubou moukou. Do hrnce nalijte zbytek těsta.
9/
15
Beránek bez formy
pečení
Popis kroku
Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C, na horkovzduch. Do trouby dejte hrnec i plech s hlavou. Piškot bude upečený zhruba za 50 minut. Prvních dvacet minut určitě neotevírejte troubu, aby těsto nekleslo.
10/
15
Beránek bez formy
vyndáme hlavu beránka, test špejlí
Popis kroku
Po této době můžete otevřít troubu a vyndat hlavu beránka. Po dalších 20 minutách zkuste vpíchnout špejli do středu korpusu. Po vytažení by měla být čistá. Tak poznáte, že je korpus upečený.
11/
15
Beránek bez formy
vychladnout a rozkrojit na části
Popis kroku
Korpus nechejte důkladně vychladnout. Až poté prokrojte. Rozdělte korpus na pět plátů.
12/
15
Beránek bez formy
kopeček promazaný marmeládou
Popis kroku
Spodní plát nechejte tak velký, jak je. Každý další plát o maličko ořezejte nožem tak, aby vznikla pěkná polokoule, kopeček. Každý plát pomažte marmeládou a skládejte pláty na sebe. Největší dolů, nejmenší nahoru.
13/
15
Beránek bez formy
drobenka
Popis kroku
Ořezané kousky korpusu rozdrobte a v míse smíchejte se 2 lžícemi krému a 2 lžícemi marmelády.
14/
15
Beránek bez formy
pomažeme krémem
Popis kroku
Z této hmoty vytvarujte horní část korpusu na beránka. Celý korpus pomažte zbytkem krému. Pokud vám zbyla i marmeláda, můžete ji přimíchat do krému.
15/
15
Beránek bez formy
dozdobte roládou a hlavou beránka
Popis kroku
Roládu nakrájejte na tenké plátky a ty přilepte na krém kolem korpusu. Vznikne tak pěkně kudrnaté tělo beránka. Hlavu beránka dozdobte rozpuštěnou čokoládou a přilepte na korpus. Nechejte přes noc vychladit v lednici.
Ingredience
50 g Čokoláda hořká 50 %
Gratuluji! Máš dovařeno.
Teď už se jen nadlábnout a vybrat recept pro příště.