ALPSKÁ SPECIALITA: KAISERSCHMARRN – CÍSAŘSKÝ TRHANEC

bohynekuchyne

0.5 h

16 ingrediencí

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 16 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • 3 g   Citrónová kůra sušená

  • 50 g   Cukr krystal

  • 15 g   Cukr moučka

  • 3 ks   Jablko

  • 12 g   Kypřící prášek do pečiva

  • 100 g   Máslo nesolené

  • 10 g   Máslo přepuštěné Ghí

  • 250 g   Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

  • 100 g   Mouka pšeničná hladká

  • 15 ml   Rum

  • 5 g   Skořice mletá

  • 3 g   Sůl

  • 4 ks   Vejce slepičí

  • 20 g   Vlašské ořechy (nesolené)

Co má tahle dobrota v sobě?

426 kcal

Kalorie

60 g

Sacharidy

34 g

Tuky

13 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Rakouský kaiserschmarrn, neboli císařský trhanec, jsem poprvé ochutnala na úžasném místě poblíž Bad Gasteinu. Trhanec je něco jako hodně silná palačinka, která se po dokončení natrhá na kousky a doplní džemem, vařenými jablky nebo čerstvým ovocem a pocukruje. Klidně si k němu můžete dát ještě kopeček šlehačky nebo zakysané smetany. Vyzkoušela jsem recept Romana Pauluse a maličko ho vylepšila.

VegetariánskéDezertSnídaněSladkéRakousko

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Připravíš jemné těsto, které se opeče na pánvi do zlatova, roztrhá na menší kousky a smíchá s karamelizovanými jablky, ořechy a nádechem rumu. Výsledek si ozdobíš cukrem, skořicí a čerstvým ovocem podle vlastní chuti.

1/

9

základ těsta

Připravte si velkou mísu. Do ní dejte mléko a vejce, spojte metličkou. Přidejte cukr, mouku, špetku soli. Kdo chce, může přidat ještě trochu nastrouhané citronové nebo pomerančové kůry.

Nachystej si:

  • 3 g   Citrónová kůra sušená

  • 20 g   Cukr krystal

  • 250 g   Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

  • 100 g   Mouka pšeničná hladká

  • 3 g   Sůl

  • 4 ks   Vejce slepičí

2/

9

prášek do pečiva pořádně promíchejte

Až máte těsto umíchané, vsypejte prášek do pečiva a opět pořádně promíchejte. Nejlépe se vám celou dobu bude pracovat metličkou.

Nachystej si:

  • 12 g   Kypřící prášek do pečiva

3/

9

rozpusťte máslo

Ve velké pánvi rozehřejte přepuštěné máslo nebo trochu oleje. Vlijte těsto. Počkejte asi minutu a poté můžete přidat hrozinky namočené v rumu, pokud je v trhanci chcete mít. My jsme je vynechali.

Nachystej si:

  • 10 g   Máslo přepuštěné Ghí

4/

9

opečte z každé strany

Nechejte na střední teplotu opéct z jedné strany. Poté přetočte na druhou stranu. Klidně můžete trhanec před otočením rozpůlit. Bude se vám s ním lépe manipulovat.

5/

9

roztrhejte

Až je trhanec dopečený, vyndejte ho na prkýnko a nakrájejte na menší kousky. Klidně můžete dodržte původní postup a trhanec natrhat vařečkou rovnou v pánvi. A vysypat na talíř.

6/

9

nakrájejte jablka

Mezitím, co se trhanec bude opékat, tak si oloupejte jablka a nakrájejte na menší kousky. V pánvičce si rozehřejte kus másla a vsypejte na něj kousky jablek.

Nachystej si:

  • 3 ks   Jablko

  • 50 g   Máslo nesolené

7/

9

oříšky a cukr

Přidejte nahrubo nasekané ořechy. Zasypejte cukrem a plotnu zapněte naplno. Hlídejte cukr, aby se nespálil, jen začal lehce karamelizovat.

Nachystej si:

  • 30 g   Cukr krystal

  • 20 g   Vlašské ořechy (nesolené)

8/

9

promíchejte s trhancem

Poté přidejte ještě další kousek másla a panáka rumu. Klidně velkého. Promíchejte a vypněte plotnu. Do pánvičky vraťte natrhaný trhanec. Promíchejte.

Nachystej si:

  • 50 g   Máslo nesolené

  • 15 ml   Rum

9/

9

dozdobte

Podávejte na talíři, posypané trochou moučkového cukru a podle chuti i špetkou skořice. Můžete doplnit čerstvým ovocem.

Nachystej si:

  • 15 g   Cukr moučka

  • 5 g   Skořice mletá