Utvořte drobenku
Popis kroku
Heru nakrájejte na malé kostičky a dejte do robota. Přidejte mouku a za použití hnětacího háku za chviličku vznikne něco jako drobenka. Sypká směs s většími kusy tuku. Přidejte špetku soli a 6 lžic studené vody.
Ingredience
250 g Mouka pšeničná hladká
3 g Sůl
125 g Tuk rostlinný, máslová příchuť
60 ml Voda
Lepivé těsto
Popis kroku
Dál nechejte zapnutého robota a z drobenky se stane nelepivé pevné těsto. Kdo robota nemá, tak všechny suroviny hněte ručně. Práce by neměla trvat příliš dlouho, těsto by se mělo co nejméně ohřát.
Ingredience
Nechte odpočinout v lednici
Popis kroku
Po vypracování zabalte těsto do potravinové folie a dejte minimálně na hodinu, ale klidně i na pár hodin do lednice. Máslo se s moukou krásně propojí, což má vliv jak na chuť těsta, tak i na práci s ním. Při vyvalování nemusíte podsypávat.
Ingredience
Rozválejte
Popis kroku
Pak nechejte chvíli při pokojové teplotě, aby nebylo příliš tvrdé, a rozválejte na plát silný asi 0,5 cm. Není nutné podsypávat, nemělo by se lepit. Kdo si chce pomoct, tak těsto válí na pečicím papíru, tak vám nebude zaručeně lepit ani trochu.
Ingredience
Přeneste do formy a propíchejte
Popis kroku
Těsto dejte do pečicí formy. Ideální je keramická forma na koláč nebo teflonová, jak jste zvyklí. Těsto vytáhněte i na okraje formy, propíchejte vidličkou, vyložte pečicím papírem a na ten nasypejte pytlík fazolí, které těsto zatíží.
Ingredience
Tip: fazole na zatěžkání
Popis kroku
Protože slané koláče se u nás doma pečou často, mám fazole na předpékání těsta nasypané v krabičce a používám stále ty samé.
Ingredience
Potřete vejcem
Popis kroku
Pečte v troubě vyhřáté na 200 °c, 15 minut. Po této době těsto vytáhněte z trouby ven, odstraňte fazole s pečicím papírem a těsto potřete celé rozšlehaným vejcem. Potřete celé dno, i boky těsta.
Ingredience
Tip:
Popis kroku
Použít můžete vejce, které jste si rozšlehali už do náplně, kvůli potírání těsta není nutné rozbíjet navíc další vejce, které celé na potření nespotřebujete. Po vytažení z trouby naplňte směsí vajíček, sýra, bylinek, masa…
Ingredience
Připravte si medvědí česnek
Popis kroku
Medvědí česnek opláchněte a v míse spařte horkou vodou. Po minutě dejte do cedníku, propláchněte studenou vodou. Vraťte do mísy a zalijte studenou vodou. Sceďte a nakrájejte na kousky.
Ingredience
250 g Česnek medvědí
Rozšlehejte vejce
Popis kroku
Vejce rozšlehejte metličkou. Než do nich začnete přidávat další suroviny, tak do nich namáčejte silikonovou mašlovačku a potřete jimi předpečený korpus na koláč.
Ingredience
5 ks Vejce slepičí
Přidejte smetanu
Popis kroku
Přidejte smetanu a opět důkladně vyšlehejte. Kdo chce, pomůže si robotem a nechá vejce se smetanou šlehat klidně pět až deset minut.
Ingredience
250 g Smetana ke šlehání 33 %
Přidejte ostatní suroviny
Popis kroku
Do této směsi přidejte nastrouhaný sýr, na kousky nakrájené a předem usmažené maso a medvědí česnek. Dochuťte solí a pepřem, důkladně promíchejte. Můžete přidat i čerstvé bylinky, podle toho jaké máte rádi. Výborný je třeba tymián.
Ingredience
150 g Ementál
250 g Kuřecí prsa bez kůže
5 g Pepř černý
5 g Sůl
10 g Tymián čerstvý
Pečte
Popis kroku
Směs nalijte na předpečený korpus a dejte zapéct do trouby vyhřáté na 170 °c, asi 45 minut. Po upečení nechejte vychladnout a podávejte vlažné nebo studené.
Ingredience
Podávejte se smetanou
Popis kroku
Parádní doplněk ke kousku koláče je lehce osolená a opepřená zakysaná smetana, do které můžete koláč namáčet.
Ingredience
3 g Pepř černý
150 g Smetana zakysaná 20%
3 g Sůl
Gratuluji! Máš dovařeno.
Teď už se jen nadlábnout a vybrat recept pro příště.
1 / 15