What you'll need
Adjust servings
Add ingredients to shopping list
- 1100 g Vepřová žebra (s kostí)
- 4 lžíce Grilovací směs koření se solí
- 60 g Máslo nesolené
- 4 lžíce Cukr krystal
- 100 g Barbecue omáčka
- 400 g Bramborové hranolky (mražené)
- 500 ml Jablečný cider
- 2 lžička Hořčice plnotučná
How to make it
At a glance
Čeká nás pomalé pečení podle metody 3‑2‑1, díky kterému budou žebra krásně měkká a šťavnatá. Nejdřív se dlouze pečou na roštu, pak se zavřou do alobalu s jablečným ciderem a nakonec se dopékají s bbq omáčkou. Počítáme s časem, ale odměnou jsou žebra, co jdou od kosti a výpek, ze kterého snadno vznikne nebezpečně dobrý dip.
1/8
Příprava žeber a trouby
Předehřej troubu na 85 °c na dolní ohřev. Z vepřových žeber opatrně odstraň blánu z kostní strany. Snadno se stáhne, když si ji chytíš do papírové utěrky. Poté maso začisti – odstraň přebytečný tuk a případně zarovnej okraje.
Ingredients
- 550 g Vepřová žebra (s kostí)
2/8
Potření a kořenění
Očištěná žebra potři velmi tenkou vrstvou hořčice. Následně je bohatě posyp oblíbenou kořenící směsí (rubem) určenou na žebra nebo vepřové maso.
Ingredients
- 1 lžička Hořčice plnotučná
- 2 lžíce Grilovací směs koření se solí
3/8
První pečení na roštu
Připravená žebra polož na rošt uprostřed trouby, kostní stranou dolů. Pod rošt umísti pekáč, který zachytí veškerou kapající šťávu. Peč 3 hodiny a během pečení občas maso postříkej vodou z rozprašovače.